Penerapan Praktik Higienitas dan Sanitasi dalam Produksi Dangke

Studi Kasus pada Kelompok Tani Ternak Talaga Biru di Kabupaten Enrekang

Abstrak

Kegiatan Pengabdian kepada Masyarakat (PkM) ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan dan keterampilan peternak dalam praktik higienitas dan sanitasi dalam pembuatan dangke di kelompok tani ternak Talaga Biru, Kabupaten Enrekang. Metode yang digunakan meliputi sesi teori dan praktik langsung. Hasil evaluasi menunjukkan peningkatan pengetahuan peternak dari 40% menjadi 85% dan keterampilan dari 30% menjadi 75%. Peningkatan ini berdampak positif pada kualitas dangke yang dihasilkan, dengan penurunan jumlah mikroba patogen. Meskipun tantangan dalam mempertahankan praktik higienitas tetap ada, kegiatan ini berhasil mencapai tujuannya dan dapat menjadi model bagi penyuluhan serupa di masa mendatang.

Kata Kunci: praktik higienitas, sanitasi, dangke, kelompok tani, peningkatan pengetahuan, kualitas produk.